5、增強體質
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素C含量高于大白菜，這些物質都具有強效的抗氧化作用，食用后有助于增強體質，防病抗病。
1、看表面
優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發皺。
2、看手感
優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
1、空心菜很多人以為是發物，長期食用會引發一些慢性病，其實空心菜是寒性食物，對于一些本來體質就很弱的人群是大忌，因為食用空心菜之后，就會出現大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。
2、空心菜有豐富的維生素，牛奶有很豐富的鈣質，本來兩者對于人體都是有好處的，但是一起食用之后，空心菜會降低人體吸收牛奶中鈣的能力，所以不能一起食用。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。
總結：看完上文對于空心菜的介紹之后，我們可以知道空心菜可以清熱解毒，還可以美白牙齒，對于高血壓高血糖的人群益處多多，但是本身體質比較弱的人，要少吃空心菜，因為空心菜是寒性蔬菜，空心菜也會降低人體對鈣的吸收能力。
