降低膽固醇
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
清熱爽神
油麥菜性質甘涼，有清熱爽神之功效。
【附方】
治肝硬化
苦萊(油麥菜)、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。
治樸蛇瘴
野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。
治慢性氣管炎
苦菜一斤，大棗二十個。苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
治小兒疳積
油麥菜一兩，同豬肝燉服。
治對口惡瘡
野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
治壺蜂叮螫
苦菜汁涂之。
治婦人乳結紅腫疼痛
紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點
1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5、食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道油麥菜的營養價值了吧。油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。上文中為大家總結了油麥菜怎么做好吃，大家也可以來試試哦。
