油麥菜是日常生活中常見的食材之一，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，藥用價(jià)值很高可以降糖降血壓降血脂養(yǎng)心防中風(fēng)緩解潰瘍益腸道養(yǎng)肝軟化血管預(yù)防甲狀腺養(yǎng)胃等等。那么你知道油麥菜怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹一下吧。
蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜300克，調(diào)料食鹽4克味精2克，蒜20克，花椒10粒，植物油適量。
做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段。
2.將蒜剁成蒜末備用。
3.鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香。
4.下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。
烹飪技巧
油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過(guò)火。
豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜適量。
輔料：豆豉鯪魚適量，調(diào)料雞精少許，蔥適量，蒜少許。
做法
1.將油麥菜洗凈切成2寸長(zhǎng)的段。
2.打開豆豉鯪魚罐頭。
3.將里面的魚塊切成小段條，當(dāng)然你要是想大口吃，不切無(wú)妨。
4.蔥、蒜切成碎米。
5.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后煸香蔥蒜末。
6.加入油麥菜。
7.翻炒均勻油麥菜。
8.放入切好的豆豉鯪魚。
9.迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的咸。
10.后用少許水淀粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。
