只吃素是同樣會變胖的。因為素食里面雖然是比肉食中含有更少的熱量，但是耐不住暴飲暴食，而且很多吃素的人還是會追求一定的口感的，所以會在烹飪的時候加入很多的鹽以及素油，這樣雖然吃起來香了，但是重油重鹽的飲食照樣容易使得身體變胖的。
不吃葷會造成營養不良。吃素有時候會讓大家覺得就是健康的代名詞。但是素食的營養是比較單一的，長期吃素往往就會使得一些營養元素出現缺乏的癥狀，比如肉食中就含有鐵質、維生素B12等等，這些都是沒有辦法在素食中獲得的。
要是長期的吃素還會引發一系列的營養不良的癥狀，貧血就是其中比較常見的一種。其次還可能會引發脂肪肝，這可能會讓大家摸不著頭腦，其實吃素造成營養不良對肝臟的損傷也是很大的，肝臟的功能受阻，就會引發脂肪肝的形成。
注意食物熱量的保持。吃肉的時候就要注意了，只要熱量不超過自己一天所消耗的熱量一般就不會繼續的發胖，不過每天應該注意營養的均衡，適量吃肉的同時也不要忘了多吃集中瓜果蔬菜，來促進自己腸胃的消化，讓身體代謝更加的迅速。
不過想要減肥光靠吃也是遠不夠的，最好還是配著運動一起進行，不過值得注意的是減肥再怎么追求速度也要有一個上限，那就是每個月減肥不要超過六斤，這樣才能避免減了體重，丟了健康。
綜上所述，并不是說一直吃素就能減肥的，而且也并不是所有的素食主義者都是瘦子，不少和尚都還大腹便便的。減肥的人在飲食上要盡量的豐富，在空閑之余也要邁開自己的雙腿，運動起來，這樣才能瘦的健康，以后體重反彈的幾率也會更小。
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