該視頻主要文字介紹：
油燜冬筍是江浙滬地區傳統的漢族名菜，屬于江南菜。此菜咸中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。冬筍殼緊包，肉質嫩脆，味極鮮美，營養價值亦高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外，還含有天冬素，對人體有滋補作用。
材料
冬筍200克、胡蘿卜50克、柿子椒50克、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥適量、蒜適量、淀粉適量、白糖1茶匙、植物油適量。
做法
1.冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。
2.蔥蒜切片。
3.鍋內加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4.起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5.中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6.鍋內留底油，爆香蔥蒜片。
7.放入冬筍和胡蘿卜塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉小火加蓋燜3分鐘。
8.放入青椒快速炒勻。
9.用水淀粉勾薄芡，再放入味精調勻即可。
烹飪技巧
1、冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然后再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。
2、冬筍塊和胡蘿卜塊一定要煎透再燉煮。
3、后放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。
注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
男，1962年10月出生，北京人，畢業北京教育學院烹飪教育系，大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等。
1985年獲得北京市工人技術大賽熱菜第二名，同時獲得技術能手稱號。
1990年獲首屆全國青工大賽北京地區第一名，與此同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術能手稱號; 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術能手和“首都五一勞動獎章”稱號。1996年，以傳統魯菜色、香、味、形俱全為基礎，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻藝時所吸收的異國飲食文化和利用休息時間所學的國內民間傳統文化融入到菜品當中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。
1998年在很少有華人參加并獲獎的第十一屆FHA國際烹飪藝術大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技壓群雄，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯認可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發了全場唯一的“佳藝術獎”，全場上千人掌聲雷鳴，經久不息，為祖國贏得了榮譽，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。
2005年4月法國廚皇會授于榮譽會長和五星優越獎，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎。
2009年中國烹飪協會名廚專業委員會授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻獎”，2010年12月23日被中共北京市豐臺區委組織部評為“有突出貢獻人才”。
2011年世界廚王爭霸賽任中國隊領隊兼教練，通過精心策劃，細心準備，以一臺“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。
2012年10月獲中國烹飪協會授予“中華金廚獎”榮譽稱號 ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻。
