雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的一種家禽肉，雞肉的營養(yǎng)價值很高，常吃雞肉對我們的身體是有諸多好處的，而且雞肉的做法很多，今天小編要給大家推薦的是蒜香雞塊。下面就讓白常繼大廚來教教我們怎么做蒜香雞塊吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期專家介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

　　雞肉還是比較受人們的歡迎的，它的營養(yǎng)價值高，做法又多，讓人們百吃不厭。

　　吃雞多用蒜

　　禽肉—大蒜殺菌解毒

　　蒜能提味，可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分。此外，大蒜的殺菌、解毒作用對于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果。

　　生蒜殺菌作用更大，可在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。

　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的具體的蒜香雞塊的做法。

　　蒜香雞塊做法

　　原料

　　雞全腿一個、土豆和胡蘿卜和青辣椒各一個、豆瓣辣椒醬兩湯匙、番茄醬一湯匙、白糖半湯匙、蒜十粒、一切兩半、姜片四片。

　　做法

　　1、胡蘿卜和土豆切大點(diǎn)的丁，雞腿切塊，都焯水，焯雞肉的時候，水開的時候放點(diǎn)料酒。

　　2、鍋里放油，小火炒香(兩種混合)醬汁，放入蒜和姜片，炒香。

　　3、把雞塊倒進(jìn)鍋里以后，反復(fù)翻炒。

　　4、放一茶匙鹽，放土豆和胡蘿卜丁，炒勻。

　　5、盛醬的碗兌半碗水涮涮碗，倒入鍋里，一直保持大火。

　　6、燒到水快干的時候，放辣椒炒斷生，淋點(diǎn)水淀粉(也可以不用)雞精，翻炒均勻，收汁即可出鍋。