杏鮑菇也是菌類家族中的一員，杏鮑菇在菜市場上也是比較常見的一種食物，它的營養價值很高，常吃杏鮑菇對我們的身體有很好的保健功效。而且做法多樣化，下面就讓陳慶大廚來教大家做幾樣杏鮑菇的家常做法吧。

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　　下面就來教大家做一些杏鮑菇比較家常的做法。

　　杏鮑菇的家常做法

　　排骨杏鮑菇濃湯

　　材料

　　杏鮑菇、排骨、蔥、姜、小茴香、鹽、紹酒。

　　做法

　　將排骨剁成小塊用清水洗凈。

　　在鍋里把排骨煮開以后，水倒掉，再裝水進去煮，直到把上面的泡沫給清理干凈。

　　杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。

　　將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。

　　大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉1小時、加少許鹽調味。

　　將杏鮑菇放到鍋里燉一段時間，再撈出。

　　杏鮑菇咖喱炒飯

　　材料

　　米飯、杏鮑菇、咖喱粉、青椒、紅椒、甜豌豆、甘藍、食鹽、橄欖油。

　　做法

　　所有配菜洗凈，切小丁，甜豌豆化凍備用。

　　炒鍋燒熱后倒入橄欖油，放入杏鮑菇煸炒，炒軟后放入甘藍，再放入青紅椒豌豆炒勻。

　　把米飯放入鍋中，用鏟子輕碾，使之分散，與蔬菜炒勻。

　　放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒，使炒飯均勻呈現咖喱黃即可關火。

　　杏鮑菇焗牛柳

　　材料

　　杏鮑菇、牛柳、糖、耗油、老抽、青紅尖椒條。

　　做法

　　牛柳用糖、耗油、老抽腌24小時。

　　把杏鮑菇改為5厘米長的條。

　　炒鍋入1000克的油燒至7成熱時，下入切好的杏鮑菇炸至金黃色后，放入腌好的牛柳和青紅尖椒條滑熟，撈出瀝干油。

　　炒鍋留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鮮醬油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水燒開后，放入炸好的杏鮑菇和牛柳燒2分鐘，淋上欠水即可裝盤。

　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　男，擅長創意菜品，傳統菜品的創新，擁有超前的美食創意理念，制作菜品總能給人新意。