鱖魚(yú)是眾多魚(yú)類(lèi)的一種，是比較名貴的淡水魚(yú)，鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃鱖魚(yú)對(duì)我們的養(yǎng)生保健有著很閑著的功效?？赡芎芏嗳藢?duì)于鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解。那么下面就讓我們的曾祺輝專(zhuān)家來(lái)講講鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鱖魚(yú)屬于一種淡水魚(yú)，味道比較鮮美，口感獨(dú)特。

　　鱖魚(yú)與黃河、松花江四鰓、興凱湖大齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”。它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)?，肉?shí)而味鮮美，是淡水魚(yú)中的上等食用魚(yú)。

　　鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)、及體弱、胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能，又不必?fù)?dān)心消化困難;

　　本期嘉賓介紹

　　曾祺輝

　　男，山西紫金泰和俱樂(lè)部行政總廚，擁有三十年，五星級(jí)酒店工作背景豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)粵菜、杭幫菜、上海菜。現(xiàn)正專(zhuān)注于山西菜的研發(fā)，希望能為世界食客帶來(lái)頗具創(chuàng)意的新派山西菜。

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　　2、病人可以常吃一些鱖魚(yú)，這對(duì)身體的康復(fù)有著很好的效果;

　　3、鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　適用人群

　　適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

　　注意事項(xiàng)

　　吃魚(yú)前后忌喝茶。

　　用法用量

　　鱖魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是常用魚(yú)之一。

　　食用功效

　　常吃鱖魚(yú)有很好的補(bǔ)血益氣、養(yǎng)胃健脾的功效，對(duì)腸胃不好的人來(lái)說(shuō)也是非常好的食物。

　　貼士

　　鱖魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無(wú)須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離，再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連鰓一同拉出即可。

　　巧去魚(yú)腥味

　　1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;

　　2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片，立刻口氣清新。