魚(yú)肉是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，我們常說(shuō)多吃魚(yú)肉會(huì)讓人變得聰明，其實(shí)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)功效還不止這些，魚(yú)肉的做法也有很多。每一種都是不同的美味。下面就讓我們的韓國(guó)勝大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龀霾灰粯拥暮贸缘募t燒魚(yú)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒魚(yú)在我國(guó)很多地區(qū)都備受人們的歡迎，這種做法也不是很難。

　　然而很多人雖然喜歡吃，但對(duì)于紅燒魚(yú)的具體做法卻不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。

　　其實(shí)紅燒魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握一些小竅門(mén)就可以讓你做出大廚般的美味紅燒魚(yú)了。

　　下面就來(lái)教教大家?guī)追N做紅燒魚(yú)的做法。

　　紅燒魚(yú)的做法一

　　食材

　　魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法

　　1.魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚(yú)身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。

　　本期嘉賓介紹

　　韓國(guó)勝

　　男，北京上東盛貿(mào)飯店中餐行政總廚，具有23年的中餐廚師經(jīng)驗(yàn)，他首先從粵菜廚師做起，后主營(yíng)粵菜、淮揚(yáng)菜等。出自他手的菜肴多采用應(yīng)季時(shí)令食材，本著對(duì)美食的精益求精，力求把每一樣食材發(fā)揮到極致。

　　3.把做好的魚(yú)放到鍋里再燜一會(huì)。這樣口感會(huì)更好。

　　紅燒魚(yú)的做法二

　　食材

　　魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法

　　1.魚(yú)清洗干凈，切塊后備用;蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，再把魚(yú)撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

　　3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。

　　紅燒魚(yú)的做法三

　　食材

　　魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　　做法

　　1.魚(yú)清理干凈，魚(yú)身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用;肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用;筍清洗干凈，切片后備用。

　　2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚(yú)。

　　3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，后放入香油即可裝盤(pán)食用。

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