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筍的營養功效與營養價值
竹筍通便、排毒。
竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把 竹筍 纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。
竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或烏雞各200克，加 竹筍 600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍 。
鮮筍營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。所以親們要吃哦!
筍炒酸菜的做法
材料
雞婆筍200克、酸菜50克、蒜瓣3顆、辣椒粉適量。
調料
鹽適量、香油、雞精少許。
做法
1、雞婆筍切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎;
2、坐鍋燒紅，先將雞婆筍撒少許鹽煸炒干水氣盛出;
3、坐鍋燒油，先下蒜末煸香，跟著下雞婆筍不停的煸炒;
4、跟著下酸菜，辣椒粉翻炒均勻，淋少許香油撒雞精即可。
小貼示
1、雞婆筍的水氣一定要先炒干，吃起來才爽脆;
2、酸菜如果是很干的必需事先適當發水;
3、如果有時間將雞婆筍用手撕碎而不用刀切會更加好味;
4、此菜非常吸油，要多放，有豬油的話好，很香的。
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