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　　冒腦花的做法

　　食材

　　腦花2付、大蒜適量、鹽適量、蔥適量、火鍋底料適量、鹽適量、香油適量、小米辣適量。

　　步驟

　　1.腦花洗干凈，去掉外面的膜。

　　2.鍋中放水，放入火鍋底料。

　　3.等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了。

　　4.大概煮10分鐘左右即可。

　　5.關火后出鍋。

　　6.放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可。

　　豬腦介紹

　　豬腦為豬科動物豬的腦髓，豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

　　豬腦營養價值分析

　　每100克所含營養元素，熱量131 (千卡)硫胺素0.11 (毫克)鈣30 (毫克)蛋白質10.8 (克)核黃素0.19 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪9.8 (克)煙酸2.8 (毫克)鐵1.9 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.96 (毫克)鋅0.99 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇2571 (毫克)銅0.32 (毫克)胡羅卜素1.6 (微克)鉀259 (毫克)磷294 (毫克)視黃醇當量78 (微克)鈉130.7 (毫克)硒12.65 (微克)

　　豬腦食療作用

　　豬腦性寒，味甘;益虛勞.補骨髓，健腦。 由于豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。

　　豬腦補充介紹

　　豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。

　　豬腦適合人群

　　一般人群都可少量食用。

　　1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;

　　2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

　　清蒸豬腦的做法

　　山藥25克、豬腦1個、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各適量。

　　做法

　　1、豬腦洗凈備用;蔥切段備用。

　　2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。