小黃魚是我們經(jīng)常都會吃到的一種美食，在我們國家沿海的幾個省份更是非常常見。一般我們吃小黃魚的時候都是腌制或者油炸的比較多，因為這樣方便，其實腌制和油炸的做法會破壞小黃魚的營養(yǎng)成分，而且口感不太好。那么今天我們就一起來看一下，小黃魚怎么做好吃吧!

　　小黃魚怎么做好吃

　　今天為大家介紹三款小黃魚的做法，如果你是一個廚房菜鳥，記得一定要嚴格按照菜譜來操作，不要自己調(diào)整配料或者做法，防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛(wèi)生，小黃魚也要煮熟煮透，防止細菌感染。

　　香糟小黃魚

　　材料

　　小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。

　　做法

　　小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。

　　用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。

　　煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。

　　放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

　　做這道菜關(guān)鍵的一點就是后一步，很多人不知道還需要放到冰箱里面進行一段時間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚里面就可以了。其實后一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來更加美味。

　　紅燒黃魚

　　材料

　　黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

　　做法

　　1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

　　3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

　　4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　相信你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在做小黃魚的時候是離不開的生姜的，因為海鮮一般都有比較重的腥味，而生姜可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老姜還是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的話，做菜的時候放一些會更好。