3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。

　　4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性后，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。

　　5.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

　　6.待作法5的蔥姜汁全部加完后，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。

　　豬肉蓮藕餡水餃

　　材料

　　豬肉，蓮藕，面粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥姜末，調和油，蠔油，香油。

　　做法

　　1.豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈。

　　2.蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是。

　　3.用手摶出水分，放進肉餡中。

　　4.拌勻，餃子餡就大功告成了。

　　5.餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。

　　6.按扁。

　　7.用搟面棍搟成餃子皮。

　　8.包好餃子。

　　9.下鍋煮熟即可。

　　冬至的羊肉香菜水餃

　　材料

　　羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克，花椒20粒。

　　做法

　　1、羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。

　　2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。

　　3、洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。

　　4、胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。

　　5、香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。

　　6、放入2茶匙鹽。

　　7、很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹羊肉水餃餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的羊肉水餃了吧，小編介紹的這些方法都是很簡單的，大家可以動手試試哦。