6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

　　7、用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

　　8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。

　　9、接下來做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

　　橄欖油炒面油茶的制作過程

　　1、炒鍋里倒入40克橄欖油。

　　2、倒入炒熟的面粉200克。

　　3、開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

　　4、并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

　　5、放入壓好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入制作好的熟白芝麻粉。

　　8、用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉。

　　黃油炒面油茶的制作過程

　　1、炒鍋里放入40克黃油，小火加熱至黃油融化。

　　2、倒入炒熟的面粉200克。

　　3、開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

　　4、并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

　　5、放入壓好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入制作好的熟白芝麻粉。

　　8、用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒有加，為的是后面喝的時(shí)候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜咸味，口感更隨意。

　　油茶吃法的操作過程

　　1、鍋里放入適量的冷水，大火燒煮。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入2勺做好的油茶。

　　3、放入4勺冷水。

　　4、用筷子把油茶與冷水朝一個(gè)方向攪拌均勻，形成無疙瘩狀的面糊。

　　5、等鍋里的水燒開，把調(diào)好的油茶面糊倒入鍋中。

　　6、一邊中火熬煮，一邊用勺子攪拌，以免糊鍋。

　　7、等鍋煮開，湯汁變濃稠，加入1/2茶匙食鹽。

　　8、撒入少量的五香粉。

　　9、小碗里磕入一個(gè)雞蛋，用筷子攪散成蛋液。

　　10、攪好的雞蛋液倒在鍋里。

　　11、用筷子把蛋液劃散，形成絮狀的蛋液。

　　12、吃的時(shí)候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入點(diǎn)葡萄干增加風(fēng)味。

　　小訣竅

　　1、堅(jiān)果的選擇是隨意的，可以根據(jù)自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

　　2、炒面粉火候的把握是關(guān)鍵，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊鍋底。

　　3、炒面粉時(shí)要不斷的翻炒，不要把面炒糊，炒糊會(huì)有一股怪味。

　　4、炒面粉的時(shí)候，面粉與熱氣會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，在炒制過程要用鏟子背部把結(jié)塊的面疙瘩碾壓松散。

　　5、炒好的油茶面放涼后，裝在密封盒內(nèi)，放在陰涼干燥處保存，吃的時(shí)候隨吃隨取，一個(gè)冬天不會(huì)壞掉。

　　6、在做油茶的時(shí)候，先把油茶用冷水稀釋再放入開水鍋中，這樣，油茶面入鍋后不易形成疙瘩狀的面團(tuán)，做好的油茶口感爽滑。

　　7、油茶可以直接用溫開水沖調(diào)，也可以在火上熬煮。自己在家做建議熬煮一下再喝，味道更醇香濃厚。時(shí)間不需要太長，只要油茶糊入鍋后煮開變濃稠即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油茶面的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的油茶面了吧，油茶面是中國特色小吃，大家可以在家制作品嘗一下哦。