韭菜盒子由兩部分組成，一部分是面，一部分是餡，餡料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一種技術(shù)活，那么大家知道韭菜盒子怎么和面嗎?韭菜盒子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下韭菜盒子的做法大全吧。

　　韭菜盒子怎么和面比較好吃呢?什么方法比較簡單呢?相信大家在看完下面的介紹都能做出美味的韭菜盒子。

　　發(fā)面韭菜盒子

　　材料

　　發(fā)面

　　中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUP，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

　　餡料

　　香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油。

　　做法

　　1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌勻，溫水3/4cup(超過30度酵母是會被燙死滴)，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　2.邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料(這樣面更容易和勻)。

　　3.揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了(45分鐘左右)。我將和好的面團成了“心”型，可發(fā)好后就變形了。

　　4.將發(fā)好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。

　　5.香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒,雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香,韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量。

　　6.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味。

　　7.快起鍋的時候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜會出水，不好包)，放涼待用。

　　8.拿一份切好的面團搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方。

　　9.合攏皮，邊上用叉子壓一壓。

　　10.鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。

　　11.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋。

　　12.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什么加什么，蝦和肉都是可以加的。我在調(diào)餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃! 煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發(fā)面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發(fā)面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。

　　韭菜素盒子

　　材料

　　餃子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，胡椒粉，香油，蔥花，姜末。

　　做法

　　1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。

　　2、面粉加水合成軟面團，充分醒面。

　　3、醒好的面搓成長條，分割成大小均勻的小面團。

　　4、取一個小面團搟成薄薄的圓片，半片涂滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。

　　5、鍋里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。

　　小訣竅

　　1、用餃子粉或高筋面粉是因為在搟制時面皮有韌性，搟的很薄也不破皮。

　　2、合面要軟，充分醒面，如果在搟制的過程中，面皮有回縮現(xiàn)象說明沒有醒發(fā)徹底，需要繼續(xù)醒面。

　　3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時侯透過面皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄，所以很容易熟，烙的時間短，面皮也不干硬。