調(diào)料

　　紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，姜片，蒜，香蔥，清湯適量。

　　做法

　　1、將龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿。

　　2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出蝦線。

　　3、龍蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味。

　　4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。

　　5、炒勺上火，放入花生油，燒熱。

　　6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。

　　7、放入大蝦煸炒出蝦油。

　　8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色。

　　9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。

　　10、加入精鹽、白糖、調(diào)味。

　　11、再將鍋開大火，收汁。

　　12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

　　做法五

　　材料

　　小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜。

　　做法

　　1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣，揪住中間的一個(gè)，一扯!臟臟腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時(shí)候就可以放心了。

　　2、開始炒啦，油適量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè)，按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋。

　　3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點(diǎn)。

　　4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。

　　5、再煮個(gè)兩三分鐘，讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面，就可以出鍋了。

　　做法六　

　　材料

　　蝦仁，可樂，黃瓜(少許)，蔥，姜，蒜，料酒，醬油。

　　做法

　　1、蝦用清水洗。姜蒜切片，蔥切小段。

　　2、熱鍋爆香姜和蒜，倒入蝦仁炒到變色。

　　3、將料酒、可樂、醬油兌成汁，倒入鍋中。

　　4、待汁快收干時(shí)放入蔥，炒勻出鍋。

　　5、黃瓜擦絲后，將炒好的蝦仁倒在上面即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蝦的做法大全家常，你們都了解了吧。這對于喜歡吃龍蝦的人來說，真的是極好的。看了上面說的龍蝦怎么做好吃以及大蝦的做法大全，想吃的就快去試試吧。