3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。

　　4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

　　做法五

　　食材準(zhǔn)備：豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)、香蔥少許、姜片少許，白糖適量、醬油適量。

　　制作步驟

　　1.將肘子刮干凈，用刀直線劃開(kāi)(見(jiàn)骨頭)，下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出;香蔥打結(jié)。

　　2.取砂鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。

　　3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時(shí)，取出竹片即可。

　　做法六

　　食材準(zhǔn)備：豬蹄膀500克、生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、蔥絲適量。

　　制作步驟

　　1、豬蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分鐘撈起來(lái)過(guò)涼水瀝干;

　　2、鐵鍋里放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時(shí)候放下蹄膀和姜片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃;

　　3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個(gè)，八角一個(gè)在砂鍋中燉煮，中火燒開(kāi)后調(diào)成文火燉到水干肉爛;

　　4、裝小盤(pán)撒上蔥絲，上桌即可。

　　做法七

　　食材準(zhǔn)備：豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

　　方法步驟

　　1、將肘子去毛，清洗干凈，放入冷水鍋中，加適量清水。

　　2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，然后撈出肘子瀝干。

　　3、炒鍋放入少量油，油熱后下入冰糖，小火融化。

　　4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

　　5、加適量熱水淹沒(méi)肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　6、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。

　　7、放入適量鹽調(diào)味，把肘子翻面再燉1小時(shí)，待湯汁收的差不多即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的紅燒肘子了吧。豬肘營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。按照上文的方法，大家也可以做出美味的紅燒肘子哦。