2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。
3.炸好第一遍的小黃魚。
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
烹飪技巧炸
第二遍時要換新油，因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
做法三
主料：黃魚500g，面粉100g。
輔料：油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒適量。
步驟
1.黃魚清洗干凈。
2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，姜片。
3.調拌均勻腌制半小時。
4.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
5.逐個將小黃魚包裹上干面粉。
6.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃。
8.炸好第一遍的小黃魚。
9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
小貼士1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。
2，小黃魚炸兩遍，外酥里嫩。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的幾種油炸小黃魚的做法。這道菜外焦里嫩，香脆可口，尤其是孩童很喜歡吃，因為油把魚刺都炸酥了，所以家長們也不用擔心孩子在吃的時候被魚刺卡到。
