魚頭其實也是有很多肉的，且口感很好。它的營養(yǎng)成分很高，具有營養(yǎng)高，含有的卵磷脂和不飽和脂肪酸正是我們?nèi)梭w所需要的。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種芋頭的做法。

　　特色魚頭粉絲

　　原料：天目湖魚頭一個(重約750克)，泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。

　　調(diào)料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。

　　制作

　　1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側(cè)色澤金黃時再煎另一側(cè)，時間約1.5分鐘，入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調(diào)味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。

　　2、將泡好的粉絲放入鍋內(nèi)再用小火燜3分鐘，加味精調(diào)味，用香菜點綴即可。

　　特點：湯汁十分濃香，魚頭鮮美。

　　制作關(guān)鍵：1、豬油、豆油的比例約為4：1。2、粉絲一定要用冷水浸泡，浸泡時間約2小時。不能用溫水浸泡，否則口感沒有嚼勁。

　　剁椒魚頭

　　配料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。

　　制作方法

　　1.將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末，2.將魚頭放在碗里，然后抹上油，撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　3.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　4.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

　　5.從鍋中取出碗后，將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上，剁椒魚頭即成。

　　開胃魚頭

　　原料：信陽南灣大魚頭1個(重約2千克)，香蔥末20克，原色燴面和用南瓜汁、菠菜汁、西紅柿汁制作的三色燴面各100克。

　　調(diào)料：開胃料200克，鹽6克，味精10克，雞精15克，料酒15克，色拉油20克。

　　制作

　　1、魚頭去鱗，對半剖開，去掉魚鰓后洗凈，控干水分。