鮑汁醬茄子
材料
鮑魚汁，茄子，鹽，姜，蔥，蒜，料酒，油，麻油。
做法
1、茄子洗干凈切塊后用水泡半個小時晾干備用，姜蒜蔥切碎備用。
2、茄子用熱油拖一下?lián)破稹?/p>
3、姜蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加適量的水，2大茶匙鮑魚汁和適量的鹽雞精和少許砂糖翻炒均勻后改小火蓋鍋蓋燜煮10-15分鐘 需中途翻炒1-2次避免沾鍋。
4、待茄子燜煮入味，汁水快收干，撒麻油和蔥花翻炒幾下即可。
醬香茄子
材料
茄子2-3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油。
做法
1、茄子洗凈切長條，大棗洗凈控干后去核切碎。
2、香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干。
3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調(diào)料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。
4、第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇……如此反復幾次。后把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個眼)，放入微波叮10分鐘后取出拿一個盤子蓋上然后倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道佳!
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款醬爆茄子的美味食譜，大家學會了嗎?醬爆茄子營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
