紅燒茄子是一道有名的漢族菜品，紅燒茄子歷史悠久，營養豐富，含有充足的葫蘆巴堿，水蘇堿，膽堿，蛋白質，鈣，磷，鐵及VA，VB，VC等多種營養。具有抗衰老，預防癌癥，保護心血管等功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒茄子的美味食譜吧。
紅燒茄子
材料
茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽。
做法
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
家常紅燒茄子
主料
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。料酒兩匙。八角(大料)兩玫。蔥三棵，切碎。蒜三瓣，切片。香菜兩棵，切碎。豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里。淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
