炒茄子是很普通，但不失鮮美的一道家常炒菜。基本上每家都會(huì)做炒茄子。每家做出來(lái)的味道又都不一樣。對(duì)于味道沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。那么炒茄子的家常做法到底有多少呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的炒茄子家常做法。希望大家喜歡。

　　泰式炒茄子

　　材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚(yú)露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙。

　　做法

　　1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。

　　辣炒茄子

　　材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子。

　　做法

　　1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。

　　2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。

　　3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。

　　小訣竅

　　用鹽淹過(guò)的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來(lái)后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過(guò)的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。

　　五味汁炒茄子

　　材料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個(gè)，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量;

　　調(diào)料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。

　　汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。