肥牛熱湯面是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃面食，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肥牛熱湯面呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肥牛熱湯面

　　菜譜簡介

　　這道肥牛面的做法簡單而且便捷，但是做出來的味道非常好，很多人愛吃。

　　原料

　　掛面，青瓜，西紅柿，肥牛片

　　調(diào)料

　　植物油，鹽，生抽，糖，雞精，醋，芝麻油，蔥花，剁椒，涮肉調(diào)料

　　做法

　　1、青瓜洗凈切條，西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結(jié)成一團(tuán));

　　2、鍋內(nèi)放清水，燒開后放掛面，倒入生抽;

　　3、在掛面要變軟的時候，加入一些油，在把西紅柿，加糖和鹽放進(jìn)去。

　　4、掛面已經(jīng)變軟時，放入肥牛片，倒入醋和雞精;

　　5、肥牛變色后即可關(guān)火，把面條、配料、湯都盛于大碗內(nèi)，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調(diào)料就更完美了。

　　小訣竅

　　1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團(tuán)，放入湯內(nèi)，變色即可，煮老會韌;

　　2、在把掛面放到水里面的時候，盡量分開來放，這樣比較不容易粘鍋。

　　金針粉絲肥牛

　　材料

　　金針菇200g，干粉絲1小捆，肥牛肉片500g，沙茶醬100g，蒜茸2湯匙(30g)，姜末2茶匙(10g)，鹽1/2茶匙(3g)，白沙糖1湯匙(15g)，辣椒粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，紹酒2湯匙(30ml)，醬油1湯匙(15ml)，油300ml(實(shí)耗15ml)

　　做法

　　1、將金針菇切去根部，擇洗干凈。干粉絲放入熱水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用。

　　2、在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將腌好的的肥牛肉片放入，用油過熟，取出后控干油分。

　　4、鍋中留余油(1湯匙，15ml)，燒熱后放入沙茶醬稍炒片刻，隨后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分鐘，然后放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發(fā)的粉絲和金針菇，蓋上蓋，再燜燒10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、可適量加入綠色的素菜(如：芥蘭、菜心、油菜)一同燜燒，使?fàn)I養(yǎng)搭配更加豐富多樣。

　　2、超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄，不太適宜用來烹制此菜，建議購買現(xiàn)場及時切制的肥牛肉片。

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