該視頻主要文字介紹：
用料
西紅柿、牛腩(或半肥瘦的牛肉)、土豆、鹽、姜。
做法
1.牛腩切成塊，入清水中浸泡20分鐘，倒掉血水，再反復清洗2次。
2.土豆去皮，切滾刀;西紅柿切塊;姜切片。
3.把牛腩放入鍋中，倒入清水(沒過肉表面)、下姜片，大火煮開。
4.翻動一下肉塊，撇去浮沫，撈出溫水沖凈，瀝干水份。
5.熱鍋下油，下牛肉塊煎至外皮變焦，加入西紅柿塊，大火翻炒。
6.加入熱水(至食材的一半高度)，大火煮開，加蓋后轉小火，慢燉2小時。
本期嘉賓介紹
女，解放軍309醫院營養科前主任。
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。
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7.經過長時間的燉煮后，西紅柿已經完全融化成湯汁，牛肉也軟爛了。
8.加入土豆塊，繼續燉30分鐘，放鹽調味即可。
小貼士
1.用來燉煮的牛肉，首選當屬牛腩。因為牛腩屬于組織較多，而且帶有少量的肥肉和筋膜，燉煮為適宜。
2.燉煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3.湯水量要一次性加足，不可中途添水。若不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4.燉煮完畢才可放鹽，過早放鹽會使肉質老韌，不易燉爛;
5.燉煮牛肉，一定用小火。小火慢燉，肉才容易酥爛;如果持續大火的話，反而會變硬，影響口感。
6.西紅柿、土豆和牛肉，是非常完美的搭配，不管是營養或是口味。添加了西紅柿的牛肉，口感鮮美細嫩、湯質酸甜、爽口解膩、開胃下飯，特別好吃。
