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　　麥片的功效

　　說起燕麥，大多數人不會陌生，它不但營養成分高，而且質量優。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運燕麥面包。

　　燕麥經過加工制成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據華潤萬家超市食品負責人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩步增長。

　　不過，面對超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養麥片，你了解它們的營養真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎.

　　目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養麥片三類。這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分添加等原因，在營養價值上具有一定的差別。

　　功效和作用

　　1、燕麥的功效就是可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經常食用的話，對身體是有好處的。尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預防作用。

　　2、燕麥的作用就是對糖尿病患者是有好處的，因為經常食用燕麥對糖尿病患者是可以降糖和減肥的功效作用。

　　3、經常吃燕麥粥有通大便的作用，對此有很多老年人大便比較干，容易導致腦血管意外的發生，燕麥能夠解便秘這一個優點。

　　4、燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品。

　　5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對人的脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等等也有輔助療效之一，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　用吸鐵石可以吸出麥片里的鐵?真

　　麥片富含有機纖維，深受不少人的喜愛。可近網上流傳了一個說法，稱麥片里有鐵，這是真的嗎?

　　記者準備了某品牌麥片300克、攪拌機、密封袋和一塊強力磁鐵。首先，將麥片和水倒入攪拌機攪拌約20秒。第二步，將它們全部倒入密封袋中。

　　此時麥片在底部沉淀，可是看不到鐵粉。接著，記者將強力磁鐵放在密封袋下面，然后輕晃密封袋，15秒后，的確有黑色的粉末被吸附在了磁鐵周圍。

　　看來，用磁鐵的確可以從麥片中吸出一種黑色粉末， 但吸鐵石還可以吸鎳和鈷，所以黑色粉末不一定是鐵。

　　鐵與鹽酸反應會產生氫氣，而鎳和鈷是沒有這種現象的。記者往鹽酸中加入黑色粉末后，可以很清楚看到鹽酸溶液中產生了很多小氣泡。由此證明，黑色粉末中確實是鐵!

　　那為什么要在麥片中加鐵粉呢?專家解釋，這種物質叫做還原鐵粉，在我國是允許被直接加到食品中的。它進入人體后，會與胃酸作用，被人體吸收。

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　　麥片與燕麥的區別

　　隨著養生意識的不斷提高，消費者們購買五谷雜糧的消費觀念越逐漸深化。但是，對于具體這些“雜糧”之間的區別，消費者們并不是很清楚，所以燕麥片、燕麥、麥片，消費者要辨清概念謹慎選擇。

　　麥片是以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等禾谷類為主要原料制成的即食或加熱食用的食品。

　　目前市場上的麥片，根據主要原料的不同，麥片分為純麥片和混合型麥片。純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分，會散發出一種淡淡的天然麥香的味道。

　　純麥片不含白砂糖和鹽，保留了麥類原料中的大部分營養，特別適合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

　　混合麥片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。奶粉和豆粉有效地補充了純麥片的蛋白質含量，核桃、杏仁中含有的油脂則會大大增加能量的攝入，適合兒童和青少年以及對能量需求的人群食用。

　　而燕麥片和麥片不同。純燕麥片呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有散碎感，但仍能看出原有形狀。

　　燕麥煮出來高度黏稠，有降血脂、降血糖、飽腹效果。同量的燕麥煮出來越黏稠保健效果越好。