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高血糖是怎么回事?當空腹的時候(8小時內無糖及任何含 糖食物的攝入)，血糖高于正常的范圍，就被稱為高血糖。空腹血糖的正常值4.0-6.1mmol/L，餐后兩小時血糖高于正常范圍7.8mmol/L，也 可以稱為高血糖。高血糖并不是一種疾病的診斷，而是一種血糖監測結果的判定，血糖監測只是一時性的結果，更加要注意的是高血糖并不完全的等于糖尿病，那 么，高血糖在飲食方面有哪些需要注意呢?
對于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制，對肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。
對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
蔬菜是絕對的低熱量食物，如果你的高血糖比較嚴重，請用蔬菜代替水果，比如黃瓜，西紅柿，胡蘿卜這類既是水果又是蔬菜的東西。高血糖之所以要多吃蔬菜，其 重要的原因就是絕大多數蔬菜中的糖，在體內分解的都比較緩慢，讓你在餐后有絕對的時間穩定血糖，適合高血糖吃的蔬菜有：菠菜，白菜，山藥，山楂，紫菜，魔 芋，青菜，胡蘿卜，黃瓜，西紅柿等。
高血糖有哪些飲食禁忌
由于五谷雜糧原本就是低熱量食物，再加上這些粗糧的量類分解緩慢，不會造成血糖大幅度的波動，非常適合高血糖患者或糖尿病患者。這類食物以蕎麥，燕麥，小米，玉米，綠豆，黑豆，豆腐，黃豆，豆腐皮為主。
血糖高患者宜吃食物
香蕉：香蕉中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷和鉀等營養成分。其中，鉀對維持人體酸堿平衡及改進肌功能等都非常重要，缺鉀會使人感到無力。香焦有輔助降血糖、降血壓、清熱解毒、潤腸通便等方面的作用。
苦瓜：苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。
紫菜：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。
血糖高患者禁用食物
白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量。
富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。
蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。
酒：常據說，酒精對血糖把持不利，所以有些高血糖患者，抱著幸運心理，感到飲酒精濃度低的啤酒，應當沒太大問題，而事實卻并非如斯。啤酒中的麥芽糖含量很高，作為一種單糖，它對高血糖患者而言，更為嚴重。
本期嘉賓介紹
男，漢族，1962年10月出生，安徽亳州人，楊金奎1982年7月參加工作，1986年1月入黨，研究生學歷， 現任安慶市衛生局局長。主持安慶市衛生局黨政全面工作。主管干部人事、計劃財務等方面的工作。分管人事科、計劃財務科。
2013年4月1日任安慶醫藥高等專科學校黨委副書記、副校長，主持學校行政工作。
1963年生，江蘇揚州人。博士，主任醫師，博士生導師。專業：內分泌與代謝病北京同仁醫院內分泌科主任，北京同仁醫院首席專家;北京市糖尿病防治辦公室主任;中華醫學會北京分會糖尿病專業委員會委員兼秘書。
1984年南京醫科大學本科畢業。1993年碩士研究生畢業，從師原中華醫學會內分泌學會甲狀腺組組長張忠邦教授，1996年博士研究生畢業，從師中華醫學會糖尿病學會副主任委員陳家偉教授，1997年江蘇省大破格為副主任醫師，1998年被批準為南京醫科大學內分泌專業碩士生導師。2001年12月被選拔為江蘇省江蘇省醫學重點人才(百人計劃)和江蘇省醫學重點學科的學科帶頭人，2002年3月被選拔為江蘇省委選拔為新世紀學科帶頭人。
曾作為第一獲獎人獲得省級科技進步獎3項，參與國家九五攻關課題1項，完成國家新藥項目6項，主持省級課題2項，參與國家自然科學基金項目2項。
其中課題成果有省級課題—1型糖尿病免疫學預報及實驗性動物預防，國家九五公關課題—口服胰島素的研制等。原工作單位為南京醫科大學第一附屬醫院(江蘇省人民醫院)。
2002年4月作為人才引進到北京同仁醫院，被聘為主任醫師，內分泌科主任，首席專家。2003年批準為博士生導師。
