材料：菠菜300g，雞蛋2個(gè)，油，鹽，生姜。
做法
1、將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗凈切段，開水綽燙后快速瀝干。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，裝入盤中。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。
三，菠菜木耳炒蛋
材料：原料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜;調(diào)料：鹽，蘑菇精。
做法
1、干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵。
2、菠菜洗凈切大段，蒜剁碎。
3、雞蛋打散備用。
4、先把雞蛋炒熟鏟出備用。
5、放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
菠菜的第一個(gè)功效——潤腸助消化
菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，而且能夠促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)痔瘡也有防治作用。
菠菜的第二個(gè)功效——促進(jìn)兒童發(fā)育增強(qiáng)抵抗力
菠菜中含有的胡蘿卜素，在人體內(nèi)反應(yīng)后生成能夠保護(hù)視力和保障細(xì)胞健康的物質(zhì)，可以提升人體的免疫力，促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。
菠菜的第三個(gè)功效——利于保持血糖穩(wěn)定
菠菜中含有鉻和一種類胰島素的物質(zhì)，其作用和胰島素非常相似，能夠幫助維持血糖平衡，糖尿病患者多吃菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。
結(jié)語：菠菜的禁忌主要就是這些了，你都記住了嗎？另外在吃菠菜的時(shí)候還有一些事情要注意，一個(gè)是吃之前要用開水燙一下，去除表面的草酸。另外就是不要把菠菜炒太久的時(shí)間，綠葉菜中的營養(yǎng)很容易流失，簡(jiǎn)單的炒一下就能吃了。
