菠菜是一種味道很不錯的蔬菜，一年四季都有很多人愛吃。吃菠菜的時候你都是怎么做的呢？菠菜的做法有很多，比如菠菜炒粉絲，菠菜肉圓湯都是很好吃的。吃菠菜的禁忌是什么嗎?想了解菠菜的具體作用有哪些，下面會有詳細的介紹哦。

　　菠菜的作用

　　1、預防貧血

　　菠菜是一種富含鐵元素的蔬菜，比多數蔬菜的補鐵效果都要好，所以在平時如果能常吃它的話，就能達到預防貧血的效果了。如果你現在已經得了貧血，那么光吃菠菜是不夠的，還要吃一點豬肉、豬肝以及蛋黃，這樣補血效果會更好。

　　2、潤腸通便

　　菠菜中的膳食纖維含量高，所以可以通便，對于便秘患者來說，應該每天都吃一些菠菜。除了菠菜，其他的一些綠葉菜比如說空心菜、莧菜和小青菜等，也是很好的選擇。常吃膳食纖維含量豐富的食物，便秘就會得到緩解。

　　3、促進發育

　　菠菜中除了含有鐵之外，維生素A以及各種無機鹽的含量也是不少的，這些成分對于促進發育有很好的效果。如果是正在長身體的孩子，建議家長朋友應該經常做一些菠菜來給孩子吃，可以擺成可愛的造型，這樣孩子更加愛吃。

　　4、美容養顏

　　菠菜中含有維生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，經常食用還能增強大腦功能，預防老年癡呆癥。

　　5、保護視力

　　菠菜中的胡蘿卜素和維生素A是構成視覺細胞內感光物質必不可少的成分。有研究發現，每周食用2~4次菠菜能夠降低中老年人視網膜退化的風險，從而起到保護視力的作用。

　　6、預防口角炎

　　菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、B族維生素和微量元素，有利于預防口角炎。

　　菠菜的做法

　　涼拌菠菜

　　用料

　　菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

　　做法

　　1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份