高麗菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，圓潤的身材，翠綠的外表，它的營養價值可是相當豐富的，那么高麗菜有什么樣的營養價值，吃了對我們的身體健康有什么樣的好處呢?下面就隨小編一起來了解一下吃高麗菜有哪些好處吧。
該視頻主要文字介紹：
高麗菜的營養價值很高，對人體有很多非常好的功效，而且它的抗癌作用很好，對各種疾病都有不錯的療效。
甘藍菜就是俗稱的高麗菜，營養價值豐富，有菜中人參的美譽，近年來更被發現具有防癌的功效。
高麗菜又名甘藍菜，屬十字花科蕓薹植物，原產于歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
這些年來有很多的學者都對高麗菜進行研究，它的好處甚多。
本期嘉賓介紹
男，國際烹飪名師。
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1.多種抗氧化成分可防癌
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿卜硫素(surforaphane)可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害;異硫氰酸鹽(isothiocyanate)可能和預防癌細胞轉移有關;吲哚及它的衍生物(indole)可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
2.維生素U改善胃潰瘍
廖佩吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的愈合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。
常有人將高麗菜和菠蘿榨成汁來喝，這樣能給我們的身體補充很多的營養元素，對提高免疫力有很好的幫助。
4.維生素K預防骨質疏松
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量(男120微克、女90微克)，避免維生素K缺乏。
甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌癥預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。
