我們都知道人的身體體質是有酸堿性之分的，我們常說弱堿性的體質是好的，這樣的體質的人的身體比較健康。可是網上有不少傳言說常吃堿性的食物就能改變我們酸性的體質，這是對的嗎?下面讓張蔭芳專家來告訴我們堿性食物是不是更健康呢。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　堿性食物更健康、堿性食物可防癌嗎

　　網上只要有一些新奇的養生方式出現，就會引來很多商家來推崇，堿性食物更健康可防癌的說法就是這么來的。

　　堿性食物對大魚大肉的現代人來說多有裨益，但這跟食物的酸堿度沒有多大關系，其好處在于被歸類為“堿性”的食物普遍含有現代人所缺乏的營養物質，食物的酸堿度本身對人體酸堿度及健康影響甚微。

　　燃燒所剩物質決定酸堿度

　　呈堿性食物吃進體內也可變酸性

　　如何確定一個食物的酸堿度?可能有人會異想天開地認為，用酸堿試紙接觸食物的汁，看看試紙的顏色便知。事實卻出乎多數人的意料。

　　我們常吃的蔬菜、牛奶等食物都是堿性食物，而肉類、蛋等是酸性食物。我們要均衡飲食，不要挑食。

　　食物本身是酸性或堿性，不代表攝入體內的PH值是一定的。林秀紅說，多數堿性食物攝入體內表現為堿性，但也有的堿性或降低，甚至變為酸性。以牛奶為例，鈣離子燃燒之后的灰分，遇水生成氫氧化物，是強堿。可是在人體中，90%以上的鈣都是以固體的形式存在，堿性雖強，卻體現不出來。

　　同理，肉類屬于呈酸性食物，其主要營養成分是蛋白質。蛋白質中的氮元素在我們體內則大部分以氨基酸的形式存在，并且是很多生物堿的中心原子，那么在體內它可以起到提高pH值的作用。肉本身是酸性的，但多數進入體內的酸性很小，甚至變為堿性。

　　因此，從食物燃燒之后的成分來推斷食物在人體內的酸堿性是不合理的。這種酸堿度劃分的方法，從營養補充的角度講，意義并不是很大。

　　調節人體體液酸堿度的器官主要是肺和腎

　　我們的腸胃只是負責消化我們體內的食物，而對我們的血液酸堿度有影響的是我們的肺臟和腎臟器官。

　　正常生理情況下，人體的體液(血液)為了維持正常的生命活動，PH值是非常穩定的，在7.35-7.45之間，即呈弱堿性(PH 0-7為酸性，7-14為堿性)。人體血液本身就是一種緩沖溶液，通過在肺部進行氧氣和二氧化碳的交換，以及在腎臟進行過濾等，保證PH值的穩定。這兩個臟腑才是影響PH值的關鍵，食物對人體酸堿度的影響微乎甚微。

　　在某些病理條件下，如過度通氣導致呼吸性堿中毒、糖尿病血糖過高導致酮癥酸中毒等，體液PH值被改變至超出正常范圍。不管是過酸(即“酸中毒”)還是過堿(即“堿中毒”)，都對身體健康不利。要提醒的是，“酸中毒”與“堿中毒”多是病理性的，與食物的攝入沒有關系。因此，也不存在堿性食物能改變體內酸堿環境達到什么益處，或者酸性環境更有害處之類的說法。

　　“堿性食物更健康”是偷換概念

　　食物養生靠的是營養物質，非酸堿度

　　為什么“堿性食物更健康”的概念可以流行起來呢?林秀紅說，這是一種偷換概念。“呈堿性食物”中，水果、蔬菜因為含有更多的維生素和礦物質，對現代人大魚大肉飲食在營養上起到平衡的作用而非食物的酸堿度本身對人體有多大的影響。

　　當然，呈酸性食物也并非不如呈堿性食物。如作為主食的谷類，富含碳水化合物，是我們每天必不可少的，雖然對于糖尿病人需限量，但仍然應作為他們每天的主要能量來源;還有肉、蛋類，是我們攝取優質蛋白的主要來源，即使是肥胖或血脂高的人也可適量攝入，單純靠牛奶是無法保證每天足夠的蛋白質攝入的;而植物油能量雖高，卻能提供我們必需的不飽和脂肪酸，同時也是我們體內脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)吸收的重要介質。各類食物對我們的健康各有作用，不能互相替代。

　　本期嘉賓介紹

　　張蔭芳

　　男，河北醫學院、河北中醫學院原副院長(現合并為河北醫科大學)，國內醫用免疫學專家、心腦血管疾病專家， 碩士生導師。 從事醫學，教育，科研，臨床，管理工作50多年，現年76歲。他長期從事對中老年疾病尤其是心腦血管疾病的醫學研究，掌握了精深獨到的理論知識與實踐經驗。他從中醫整體觀和辨證施治的理論高度，結合西方現代醫學成果，建立其獨到的健康養生理論和實踐系統，尤其擅長診治疑難雜癥。張蔭芳教授知識淵博，德高望重，平易近人，常年獲邀在全國各地進行講學和診病，深受廣大群眾的敬重和愛戴。

　　張蔭芳熱愛傳統醫學專攻藥膳保健。“幾丁聚糖抗癌和抑癌的試驗研究”成果，意義重大深刻地提示幾丁聚糖搞癌的試驗結果。在世界中西醫結合大會上發表轟動國內外!

　　1995-2010年張蔭芳擔任中華醫學會《重點推廣工程》推廣中心主任，專家組組長及健康金鑰匙--全國巡講專家培訓組組長等重要職務。