李鐵剛大師又來到了天天飲食，他今天會給我帶來什么菜呢?不賣關子了，這道菜就是姜爆回鍋排骨，是不是聽起來就覺得很好吃呢?好了，下面就一起去節目組中看看李大師是如何將這道姜爆回鍋排骨做的色香味俱全的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　姜爆回鍋排骨的做法

　　用料: 夏日鮮姜 精排 二荊條 小米辣 老姜 蒜 八角 山奈 郫縣豆瓣 油 花椒

　　姜爆回鍋排骨的做法

　　1. 鮮姜切片，辣椒切小條，老蔣姜蒜切末

　　2. 排骨清水洗凈，過沸水焯去浮沫，放入煮鍋加水姜片大火燒開轉小火燉一小時撈出

　　3. 起油鍋，加入姜蒜末炒香，入郫縣豆瓣炒香，入排骨翻炒均勻

　　4. 加入姜片，辣椒段翻炒均勻，入少許生抽和鹽調味，翻炒起鍋即可

　　小貼士

　　1、配料要切得【長】，炒完柔軟好看，也適合夏天的吃法

　　2、煮好的排骨湯可加入冬瓜再煮，就成美味的冬瓜湯

　　3、辣椒與姜要多，才會有，才下舌頭，卻辣心頭的快樂

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。現任IFBA國際餐飲協會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執行官、《天天飲食》欄目節目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。

　　個人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。

　　排骨怎么做好吃

　　糖醋排骨

　　材料

　　主料：排骨500克

　　調料：蒜3瓣、姜1小塊、香蔥適量、老抽1茶匙、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙、陳醋2湯匙、番茄醬1茶匙、生菜(不要也可以)

　　做法

　　1、蒜切碎即可，姜切片;

　　2、燒開水，把排骨放入燒好水的鍋里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮變色即可;

　　3、取一湯鍋，將沸好水好的排骨，蔥、姜、蒜一起放入鍋里，炒一分鐘。然后調入生抽、老抽和黃酒，大火炒后，轉小火，煮20分鐘;

　　4、再炒一會兒后，放入冰糖、鹽、陳醋、番茄汁(如果連著一起和上次的調味料一起放的話，就沒那么快回融化。口感也沒那么好)。

　　5、把生菜墊在盤子上，將鍋里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)