臊子燒蹄筋，這道菜該如何做呢?聽著都很復雜，而切材料一定要很新鮮的才會做的很好吃，本期的天天飲食視頻就為你奉上這道菜，而且我們節目組還請來了大廚李鐵剛為我們講解這道菜的做法，一起去看看吧，做好記錄哦!
本期嘉賓介紹
李鐵剛
李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。現任IFBA國際餐飲協會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執行官、《天天飲食》欄目節目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。
入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。
臊子燒蹄筋的做法
材料:
主料：發好的豬蹄筋300克，豬肉50克，
輔料：蔥10克，姜10克，豬化油50克，醬油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好湯500克
做法:
1)豬蹄筋油發后去盡油質，改成長約3厘米的節，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末;
2)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油;
3)加好湯，下蹄筋燴入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
豬蹄筋營養分析：
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
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蹄筋的做法大全
麻辣牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克。
調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。
麻辣牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
小訣竅
麻辣鮮香，軟糯可口。
醬燒牛蹄筋
特點：色澤醬紅，清鮮咸香，滑糯微辣，香濃味美，營養可口。
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：青蒜100克
調料：料酒10克，精鹽1克，白糖2克，味精2克，醋1克，雞湯150克，色拉油30克，雞油10克，醬油8克，紅糖5克，干醬20克
醬燒牛蹄筋的做法
1、將青蒜洗凈斜切成片，鋪在盤內。牛蹄筋切成2厘米長的段。
2、勺內加水燒開，下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內加色拉油、干醬、醬油炒開，下入牛蹄筋段，料酒，雞湯、紅糖，精鹽、白糖、醋燒開，用小火燒透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，淋入雞油出勺裝在盤內青蒜上即成。
