想吃美食，自己動手。今天的天天飲食節目帶給大家的一道菜叫做臘味煲仔飯。給我們做現場演示的是北京烹飪大師俞世清女士，想知道這道菜是怎么做的嗎，一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹：

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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　　原料：廣式香腸 廣式臘肉 大米 卷心菜(推薦用芥蘭)

　　調料：生抽(或美極鮮) 老抽 蠔油 糖

　　步驟1：香腸、臘肉用溫水洗凈，切片備用。

　　步驟2：卷心菜(芥蘭)洗凈后改刀切成適合煲大小的塊。

　　步驟3：米淘洗干凈，裝入煲中。

　　步驟4：煲內加入適量水(與平時煮飯的水量相當)，加蓋大火煮開。

　　步驟5：開蓋，保持大火，煮約10分鐘至水分基本收干。

　　步驟6：將臘肉、香腸、卷心菜(芥蘭)平鋪在米飯上，加蓋，轉小火燜8分鐘左右，至臘味油脂溢出。

　　步驟7：關火，繼續燜約5分鐘(不要揭蓋)。

　　步驟8：另取一小鍋，加入適量水，調入適量生抽(美極鮮)、老抽、蠔油、糖，煮開即成煲仔飯醬油。

　　步驟9：吃時，醬油淋在燜好的飯上即可。

　　提示：

　　1、要快速地做好煲仔飯，先把飯煮上，再切肉切菜，切好了剛好可以鋪在飯上;后燜飯的時候，做醬油，燜好了剛好可以淋上，很節約時間。

　　2、配的蔬菜好使用芥蘭，更正宗些。

　　3、要等米飯的水差不多收干后再鋪入臘味，否則會影響口感。

　　4、調醬油的時候，根據自己的口味調節，我喜歡甜甜的口感，所以糖量較多，如果喜歡，建議糖多加些，口感非常好。

　　5、不想自己做醬油，可以買現成的，超市里應該有賣。

　　6、用煲來做，比較容易做出鍋巴，用平底鍋也可以，多燜一會兒，也會有鍋巴。