冬筍實在冬天里生長出來的一種食物，它跟春筍其實是一樣的之后生長的時間不一樣，那么你知道冬筍的做法么?今天我們請來了陳慶做客天天飲食節目給我們講解冬筍口蘑炒塔菜的做法。
本期節目請到的嘉賓是烹飪大師陳慶，講冬筍口蘑炒塔菜。
該視頻主要文字介紹：
冬筍口蘑炒塔菜
1、主料：冬筍、鮮蘑、塔菜;
2、調料：雞油等;
3、制作方法：
(1)冬筍去皮，用水煮熟之后撈出，切成片狀備用;
(2)熱鍋涼油，放入切成片的鮮蘑，煎成金黃色，放入雞油、冬筍翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入鹽、白糖調味，翻炒均勻，出鍋前淋少許的雞油即可。
注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
本期嘉賓介紹
陳慶
絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養;在研究營養搭配的人里面，他會設計菜;在設計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。
冬筍的做法
小竹筍茶樹菇湯
材料
鮮小竹筍150克、干茶樹菇30克、半肥瘦肉絲50克、豆粉、生抽、飄兒白菜1朵、香油、雞精
做法
1、干茶樹菇用開水泡軟洗凈、竹筍洗凈后用開水煮2分鐘，去竹筍的味，撈出用冷水漂一下，肉絲用豆粉、生抽碼味。
2、鍋里燒開水，放入茶樹菇和筍子煮2分鐘，就放肉絲，煮片刻再放飄兒白菜，起鍋時放雞精及蔥花，后滴兩三滴香油即可。
鍋仔竹筍香豬
材料
香豬肉500克，細長腌青紅椒(口味酸辣)各30克，竹筍節60克，芹菜30克，炸花生米50克。調料：香辣醬5克，鹽8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鮮山奈3克，花椒3克，煉好的菜子油500克。
做法
1、香豬肉洗凈，切3厘米見方的塊，加鹽、料酒、五香粉腌漬15分鐘;細長腌青紅椒切長4厘米的段;芹菜切長3厘米的段。
2、鍋內放入菜子油，燒至七成熱時放入腌好的香豬肉小火浸炸3分鐘至表皮發緊，撈出控油。
3、鍋內留油100克，燒至七成熱時放入姜片、蒜片、鮮山奈、花椒小火炒香，放入香辣醬、腌青紅椒小火炒1分鐘至出香，放入香豬肉、竹筍節小火翻炒勻，放花生米、芹菜調味后，出鍋裝入鍋仔內，上桌即可。
木耳竹筍馬蹄鮮肉腐皮卷
材料
木耳，生姜，，(罐頭)竹筍馬蹄，豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，腐皮。
做法
1. 木耳泡發切碎，生姜削皮切蓉，(罐頭)竹筍馬蹄切碎，跟豬肉糜，料酒，生抽，鹽，少許糖，麻油，蔥花，攪上勁.
2. 腐皮溫水泡軟，切成合適的大小.
3. 像包春卷一樣包起來.
4. 電高壓鍋蒸燉檔10分鐘.
