編者按：奶酪是西方食品，提到奶酪，大家都知道法國(guó)的好。它已然成了法國(guó)的象征。到底奶酪的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?奶酪的吃法是什么?下文為大家一一的介紹。

　　提到法國(guó)不少人會(huì)想到這兩樣?xùn)|西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁語中稱為formaticus，即“使成形狀”之意，英語中翻譯成cheese。

　　它是一種發(fā)酵后的奶制品，有著迷人的色澤和香滑的口感，或咸或甜，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　法國(guó)是聞名世界是奶酪之國(guó)，在法國(guó)有句諺語“一個(gè)鄉(xiāng)村，一種奶酪”，豐富多樣的奶酪品種達(dá)500多。奶酪個(gè)性十足，工藝之講究，口味之繁復(fù)可與葡萄酒相媲美。

　　奶酪的用途極為廣泛，備受人們歡迎，作為法國(guó)美食的象征之一，它同香奈兒時(shí)裝及嬌蘭香水那樣，可以代表法國(guó)。

　　法國(guó)奶酪 香甜美味，欲罷不能

　　在法國(guó)人的餐桌上，絕對(duì)少不了乳酪。在法國(guó)，光是經(jīng)過官方認(rèn)定的乳酪種類就有345種，每塊乳酪都有獨(dú)特的個(gè)性。有人說，在法國(guó)，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一樣的乳酪。

　　乳酪的本質(zhì)是由氣候，地理環(huán)境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質(zhì)地、風(fēng)味，則微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的時(shí)間等條件的影響。

　　在靠海的諾曼底，牛羊吃了略帶海鹽味的牧草，產(chǎn)生了與眾不同的乳制品，內(nèi)陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。

　　牛羊在春夏期間，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，農(nóng)家除了加工飲用，也制作成各式乳酪，以便儲(chǔ)藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢轉(zhuǎn)黃的時(shí)節(jié)，美食家公認(rèn)，這時(shí)候的乳酪質(zhì)地好，口感也迷人。香甜美味，欲罷不能。