世界上完美的奶酪拼盤

　　奶酪(cheese)，其中的一類也叫干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

　　每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　第一層：常見的奶酪

　　在超市就能買到，一開始就準備這些：法國布里奶酪、荷蘭古達熏奶酪、山羊奶酪。

　　第二層：國際風味

　　現(xiàn)在，開開眼，領(lǐng)略一下更豐富的味道。

　　法國：卡門貝干酪和莫爾碧葉奶酪——不同尋常的風味，讓你的奶酪大餐更有品位。

　　西班牙：風靡多年的查曼奶酪和松脆的卡伯瑞勒斯奶酪。

　　意大利：Bocconcini奶酪和古岡佐拉奶酪——軟得入口即化。

　　第三層：壓軸奶酪

　　在商店的奶制品柜是很難看到的，價格不菲，還需要你費一番心思才能買到。

　　Taleggio奶酪：氣味濃郁的意大利奶酪。

　　Vacherin du mont d'or奶酪：湯匙式的法國奶酪。

　　Montenebro奶酪：軟軟的西班牙山羊奶酪。

　　總結(jié)：奶酪的做法是非常有講究的，可以說，它相當于中國的發(fā)酵的牛奶。西方人鐘愛這個甜點美食，也是有原因的。