編者按：乳酪蛋糕，外表很誘人，咬一口卻是軟綿綿的，特別的細(xì)膩。下面小編整理了一下乳酪蛋糕的DIY做法，獻(xiàn)給那些愛(ài)動(dòng)手的“吃貨”們，一起來(lái)看下吧!

　　原料：奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖40克。

　　烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　輕乳酪蛋糕制作方法

　　1. 準(zhǔn)備好原料。

　　2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶稱(chēng)量好以后，用料理機(jī)打到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

　　3. 打好奶酪后，倒進(jìn)大碗里。

　　4. 往奶酪糊里加入兩個(gè)蛋黃。

　　5. 用打蛋器或者筷子攪打均勻。

　　6. 把低筋面粉篩入奶酪糊里。

　　7. 用橡皮刮刀拌勻，面粉和奶酪糊完全混合后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　8. 這個(gè)時(shí)候開(kāi)始打發(fā)蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈魚(yú)眼泡形狀時(shí)，加入1/3的糖并。

　　9. 繼續(xù)攪打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖。

　　10.再打到表面開(kāi)始出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

　　11.把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度停止，這時(shí)提起打蛋器會(huì)拉出一個(gè)頂端有稍微彎曲的尖角。

　　12.這時(shí)候冷藏在冰箱里的乳酪糊應(yīng)該達(dá)到比較濃稠的狀態(tài)了，拿出來(lái)加入1/3蛋白到乳酪糊里。

　　13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌勻。

　　14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻。

　　15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

　　16.在烤盤(pán)里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤(pán)里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層，160度，烤70分鐘。烤到蛋糕表面均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒(méi)有流動(dòng)的感覺(jué)時(shí)，即可出爐。