紫薯乳酪慕絲蛋糕的做法
烘焙材料：
A蛋糕體材料：雞蛋3個(gè)，低筋面粉60克，細(xì)砂糖90克，牛奶30克
B慕斯材料：奶油奶酪180克,細(xì)砂糖50克，紫薯粉10克,淡奶油200毫升,吉利丁粉5克
C裝飾材料：紫薯粉5克,細(xì)砂糖5克，水25毫升,牛奶25毫升,吉利丁粉1克
烘焙蛋糕制作過(guò)程：
一、烘焙蛋糕體制作：
1.把蛋清蛋黃分開(kāi)放在干凈無(wú)水無(wú)油的容器中
2.在蛋清中加入45克細(xì)砂糖打成干性發(fā)泡
3.在蛋黃中加入45克細(xì)砂糖
4.攪拌均勻
5.把蛋清糊的1/2加入到蛋黃糊中拌勻
6.再把蛋清糊倒入拌勻的糊中攪拌均勻
7.篩入低筋面粉攪拌,不要畫(huà)圈攪拌,以自下往上翻的方法拌勻
8.把一點(diǎn)面糊到入牛奶中攪拌均勻
9.再將拌勻的牛奶糊到入面糊中拌勻
10.烤盤(pán)中鋪上油紙，倒入蛋糕糊。盡量抹平。 烤箱預(yù)熱200度，下層烤10分鐘。 蛋糕烤好后取出，倒扣蛋糕，小心撕去底部的油紙，晾涼。
11.以模具的大小切好蛋糕
