編者按：中國茶葉種類繁多，質量也參差不齊，有些黑心商販會混些假茶葉以次充好。下面會教大家一招，如何鑒別真茶葉與假茶葉?
凡是從茶樹上采摘下來的鮮葉經加工制成的茶葉為真茶。凡是非茶樹的其他植物芽葉制成形似茶葉的茶，統稱為假茶。
真茶具有茶葉固有的清鮮香味，其色澤：綠茶深綠，紅茶烏黑有光，烏龍茶烏綠帶潤，葉子邊緣有鋸齒，支脈明顯，葉背有茸毛，葉子在經上呈螺旋狀互生。假茶不具有以上特征。
真茶與假茶，既有形態特征上的區別，更有生化特性上的差異。茶葉是由茶樹幼嫩芽葉經采摘、加工而成，有其獨特的功用。
假茶，乃是用形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售，它有害人的身體健康。
真茶與假茶，只要多加注意，是不難識別的。但有時把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了識別的難度。
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
辨別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有腥氣或其它異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
