編者按：外國人有餐后吃甜點的習慣，這個跟中國是有一定的區別的。那么，相比較而言，餐后甜點有什么特殊的含義呢?我們該作何理解呢?
結束于甜點的晚餐，猶如長嘆聲中之掩卷，都是完美無缺的幸福。
甜點，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜點，區別于Tea Time的閑食，又作“甜品”而通行于中餐館，不過那是粵語的說法。
與甜點對應的是開胃菜，后者很少有甜的，種類上也遠不如甜點豐富。
既然雅克德里達認為開胃菜相當于一本書的前言或者導讀，這樣我就可以放心地指出，甜品相當于這本書的后記或跋。成為經典的導讀或前言不勝枚舉，寫得好的后記卻并不多見。
開胃因顯而易見的實用而被普遍接受，結束的意義卻很曖昧。一道成功的甜點應該兼有一切壓軸節目的樂而不淫以及悼詞的哀而不傷，方能控制好“結束”的火候。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇(Tiramisu)和薩芭雍(Sabayon)這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。
它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
意大利甜點的獨步天下，可能與意大利人對于“甜”的特殊理解有關。常見于樂譜的意大利文Dolce，往往在“甜”的主旋律之下提示著某種“甜美”和“憂傷”的風格，為其他語種所不具備。
