果凍老酸奶還能不能吃

　　破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的相關微博日前在網(wǎng)上引發(fā)熱議，上萬網(wǎng)友轉發(fā)評論。究竟這種可能性有多大?廢皮革做成的明膠對人體會產(chǎn)生什么影響?我們是否能夠規(guī)避傳聞中的食品安全風險?果凍、老酸奶還能不能吃?網(wǎng)友肯定會產(chǎn)生一連串的疑問，讓專家為您釋疑。

　　專家釋疑：

　　廢皮革做成的明膠有何危害

　　中國農(nóng)業(yè)大學教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在兩年以上才會顯現(xiàn)出來。

　　專家觀點：

　　大品牌用破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶可能性不大

　　“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”這一微博引發(fā)熱議。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅(微博)對此表示，“酸奶中明膠比例占千分之二，食用明膠30元/千克，工業(yè)明膠8元/千克，替換之后1千克酸奶降低成本4分錢左右。我國一線城市人口每年人均每年吃酸奶3千克，那么1億人一年吃30萬噸奶，全國奶企全部都用工業(yè)明膠，每家估計每年利潤不過幾萬元。但大品牌受損的風險太大，因此不可能舍本逐末，做這樣的事情。”

　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉(微博)也認為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快、出回扣，故意采購工業(yè)明膠以次充好。