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編者按：親朋好友三五成群聚在一起圍坐一桌，邊吃火鍋邊聊天是個不錯的選擇。但是吃火鍋也是有講究的哦！如何健康的吃火鍋呢？下面小編就給大家說說如何健康吃火鍋！
親朋好友圍坐一桌，邊吃火鍋邊聊天是個不錯的選擇。火鍋中有葷有素既營養均衡，又老少皆宜。不同地區，吃火鍋的習慣也不盡相同。今天，聽專家點評一下吃火鍋的“技術含量”，火鍋的起源至今尚無定論。但自從人類飲食器皿誕生之時，便有以火燒鍋，以水導熱，煮熟食物的烹調方法。北方地區氣候寒冷，冬季不易吃到新鮮的蔬菜，火鍋的原料多以羊肉為主。因此，涮火鍋多被稱作“涮羊肉”。常見的北方火鍋主要有“北京火鍋”、“河南火鍋”以及“東北火鍋”等幾種。
北京火鍋：鍋具以傳統的煙囪炭火暖鍋為主，將羊肉（也包括肥牛等其他動物性食物）用沸騰的清湯涮熟后沾調料食用，輔料多以大白菜、粉絲、豆腐為主。涮肉的調料頗為講究，有醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、花椒油、韭菜花、醬豆腐、香菜等10多種原料。
河南火鍋：以紅燜羊肉為主，亦有紅燜狗肉、紅燜兔肉、紅燜鴿肉等品種。將事先炒過的羊肉加入20余種食材與藥材燜煮成鍋底，先吃鍋內羊肉，然后放入其他煮料以剩下的湯汁進行涮食。
東北火鍋：多為酸菜白肉火鍋。主料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，先風行于我國東北，后來傳人北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉涮熟食用。
總的來說，火鍋可以算是一種營養健康的飲食。因為我們在吃火鍋時一般都會選用新鮮食材，同時搭配多種食物，而且煮和焯的烹調方法對食物中營養素破壞較少。所以火鍋應該可以成為寒冷季節的不錯選擇。但是有一些容易被大家忽視的問題，可能會給我們帶來一定的健康風險，需要引起我們注意。
