陷阱之三：“營(yíng)養(yǎng)”湯

　　很多人習(xí)慣從火鍋里盛些湯喝，他們認(rèn)為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。可實(shí)際恰恰相反。反復(fù)沸騰過(guò)的火鍋底湯不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)而且含有很多對(duì)身體有害的物質(zhì)。

　　火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無(wú)存，而對(duì)健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富。這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風(fēng)等疾病的誘因。因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見(jiàn)。這是因?yàn)槌曰疱仌r(shí)食物以肉類居多，大量蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的物質(zhì)含大量嘌呤，而嘌呤攝入過(guò)多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因。如果痛風(fēng)患者在吃火鍋的同時(shí)飲啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。

　　此外，吃一次火鍋一般需要一個(gè)小時(shí)以上，這期間火鍋里會(huì)有很多食品在反復(fù)煮，比如配料，或是沒(méi)有撈出來(lái)的羊肉、肥牛，或是以前剩下的涮料和底湯等。這些物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此之間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，很可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)而留在湯里。

　　健康提醒 看上去油汪汪的火鍋湯其實(shí)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)，為了健康，不要再順手從鍋里盛湯喝了。要解渴，不如飲淡茶或飲料，好是豆?jié){或奶制品。

　　另外，有高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者面對(duì)誘人的火鍋，還是“忍”為上策，或者盡量選擇含嘌吟低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚(yú)等酸性食物，做到飲食清淡、低脂低糖、多飲水，以利于體內(nèi)尿酸排泄，同時(shí)要禁止飲酒。