離春節還有些日子天，大家已開始為大年三十的年夜飯預訂忙碌起來。雖說各大飯館、酒家都推出了精心搭配的套餐，雞鴨魚肉海鮮應有盡有，但從營養健康角度看，大多不盡如人意。
營養專家指出，健康的飲食并不是“這也不能吃，那也不能吃”，健康的飲食一樣可以享受美食，重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等等幾個基本原則。
控制總量攝入，葷素主食搭配合理
人體每天需要保證水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等養分攝入，但過量或缺乏都會危害健康。根據中國營養學會的調查，近幾年來，都市人突出的飲食問題有：谷物、薯類消耗下降，每人每天吃油過多，加上缺乏運動，帶來一系列高血壓、糖尿病等慢性病。因此每天吃飯把握好每一類養分的攝入量很重要。
中國營養學會建議，每人每日不超過25克油脂的攝入量；一般成年人每天的谷類食物攝入250g-400g為宜；蔬菜以每人每天300g-500g為宜；每人每天水果的合適量是200g-400g；大豆或豆制品的合理攝入量為30g-50g每人每天。
中國營養學會專家建議，春節假期里要注意飲食調節，吃的零食多、點心多，在正餐時需適當減量，否則會出現營養過剩，尤其是在連續多天的活動量不多，能量消耗減少的情況下。如果某餐（天）葷菜吃得多了，那么下一餐（天）應多吃一些素菜，以利體內調節，達到營養平衡。吃過多的葷菜會使人體內環境變成酸性，干擾正常新陳代謝。還有，一定不要忽略吃主食。糧食是碳水化合物的主要來源，它可參與脂肪、蛋白質代謝過程，使其氧化完全，減少有毒產物的生成及排出，糧食還可為人體提供一些膳食纖維。
