食道癌又叫食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。食道癌早中期有治愈可能、晚期難度較大；治療方法有手術治療包括姑息手術和根治手術、化療治療（根治性放療和姑息放療）；食道癌飲食以營養豐富、易于消化的食物為主。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。中國是食道癌高發區。卻男性多于女性，以40歲以上居多者。

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