龍眼和桂圓的區別
很多人都覺得桂圓和龍眼是一樣的，其實這兩種稱呼是不同的狀態而已!新鮮有水分的時候稱之為龍眼，而桂圓是指龍眼曬干之后的干果!因此許多人把龍眼和桂圓混合著叫也是可以的!
怎樣區分桂圓和龍眼呢
一、觀察法
桂圓是果肉狀的，沒有核也沒有殼。是去核去殼曬干后的龍眼。
龍眼是堅硬的，即帶核也帶殼，龍眼指的是鮮果。
二、辨別性質法
龍眼屬寒性，并且水份含量豐富，含有豐富的維生素、糖和蛋白質等。龍眼比較容易存放。
桂圓屬溫補，水份含量少，但是也富含維生素蛋白質和糖。桂圓可以就著紅棗給女人補身子用。
龍眼功效及做法
具有治療心悸、失眠、健忘、血虛等病癥的作用。
龍眼可以直接干焙使用，做法：
選用比較精良的龍眼，肉多，果鮮的。
并且要經過浸水，可以將選好的龍眼放到竹框中，浸到水中10分鐘左右，洗凈上面的灰塵。
將浸好的龍眼放到搖籃中，再加入干凈的細沙，然后急速搖動，讓龍眼核變成棕色并且比較干燥的時候即可，搖的目的就是便于焙干。
將龍眼放在焙灶上進行烘焙，要不停的進行翻焙，至少要焙一天的時間，焙干后就要散熱，散熱后便于存放。
散熱2-3天后，再焙，烘焙方法同前面是一樣的，再焙12小時便可，然后進行散熱，散熱一整天便可。
這樣用于藥用，食用都是相當方便的，而且便于存放。
龍眼功效及做法
龍眼直接是龍眼的果肉，所以使用相當方便，龍眼的功效是補氣養血，安神，龍眼是南方特頭的產品，歷史上南方“龍眼”北“人參”之稱。
