荷包蛋酸奶溶豆
準備雞蛋1個、奶粉21g、酸奶15g、白砂糖5g、玉米淀粉6g、檸檬汁幾滴
首先，預熱烤箱，上下火110度。將蛋黃、蛋白分離，放入無水無油的碗里。
然后，將15g奶粉與酸奶混合均勻，攪拌至順滑無顆粒的濃稠狀態。
蛋白加入白砂糖打發，成小彎鉤狀態時加入玉米淀粉，繼續打發至成尖峰狀。加入酸奶糊，翻拌均勻。后，在油紙上擠出實心小圓，放入烤箱烤10分鐘定型。
這是，我們來處理蛋黃部分。蛋黃加入幾滴檸檬汁打發白，加入6g奶粉翻拌均勻至無顆粒狀態，裝入裱花袋，擠到定型好的蛋白上。
入烤箱，中層上火100度，下火90度，烤20到25分鐘即可。
只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
想喝水果酸奶自己加
專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。
并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
記者看到，蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后好別喝熱飲。
結語：上文已經為大家介紹了酸奶的好處，我們現在對酸奶應該有了一些了解，喜歡吃酸奶的朋友在平時可以多吃一點，它不但吃起來的味道非常好，含有的營養物質也很多，大家在吃酸奶的時候要知道它的禁忌。
