現代科學技術的發展和社會的需求，科技在帶來利益的同時也危害著我們的身體健康。每年死于癌癥的人在逐步增多并且存在很多患癌的高危人群，在中國每5個人中就有一個死于癌癥。人體的衰老、癌變和自由基有著密切的關系，所以抗氧化是保持年輕和避免癌癥的關鍵。平常我們都知道維生素E具有強大的抗氧化作用，其實，還有一種食物，其抗氧化作用比vitE強1000倍左右，下面就一同看一下這是何物?
一、蝦皮具有強抗氧化作用
蝦皮一直被認為是補鈣佳品，甚至具有“鈣庫”的美稱。但是蝦皮中卻含有強抗氧化劑蝦青素。蝦青素很少被提及，但是其具有抗衰老和抗癌作用。而且蝦青素不僅存在蝦中，其他的海產中也含有大量的蝦青素，這也是為什么日本人長壽的原因。
那么蝦皮中的蝦青素具體作用有哪些了?蝦皮還有哪些作用了?
1.什么是蝦青素
蝦青素是一種類胡蘿卜素，是胡蘿卜素合成的高產物，同時也自然界中強的抗氧化劑之一。可以清除自由基，增強細胞的再生能力，減少衰老細胞的堆積，并且由內而外的保護細胞和DNA健康。從而起到提高免疫力，防癌抗癌和預防心腦血管疾病的作用。
2.抗癌同時延緩衰老
導致人體出現衰老的原因是，人體自由基作用于細胞，導致細胞內DAN、蛋白質和脂膜的損傷，從而誘導細胞的死亡，出現機體的衰老。
而蝦青素是強氧化劑，可氧化自由基，減少自由基對人體細胞的攻擊，從而能夠抗衰老。
自由基在癌癥發生的過程中扮演重要角色，致癌物質(如：黃曲霉毒素、芳香烴和重金屬等)，誘導體內產生大量的自由基，這些自由基攻擊人體細胞，導致細胞突變，從而發生癌癥，并且會加速癌癥的生長。
抗氧化劑就是降低體內自由基含量，減少基因突變的發生，間接的抑制細胞癌癥的發生。同時抗氧化劑可以增強免疫力，提高抗癌能力。同時其抑制癌癥細胞基因的表達，阻止癌細胞轉移。
蝦皮中含的蝦青素，其作為強氧化劑不僅僅可以抗衰老，還可以抗癌。
3. 消炎抗皺
人體之所以會出現皺紋，是因為真皮層的膠原蛋白受到損傷，導致表層皮膚失去支撐，出現皺紋。
人體自身的修復機制恢復膠原蛋白，從而使皮膚減少皺紋的產生。而抗氧化劑具有保護真皮的層膠原蛋白和彈力蛋白的不被破壞，保證皮膚細胞的正常代謝。
化妝品廣告經常一再提及其中含有葡萄籽提取物、維生素E、納豆等，具有抗皺作用，大多是上文中提到的原理。
其實這些化妝品的抗氧化作用遠遠小于蝦青素。蝦青素的抗氧化作用是維生素E的1000倍，維生素C的6000倍，是花青素的700倍以及是納豆的3100倍。
所以，想要減少皺紋，只要在多吃蝦皮的基礎長補充一下彈力蛋白和膠原蛋就可以。如果僅僅靠彈力蛋白是彈不走皺紋的。
