家里的孩子總是賴床，來不及吃早飯。但家長寧愿讓孩子少喝兩口粥，都不能少吃雞蛋。因為在國人的眼中，雞蛋的營養是非常豐富的，含有大量的蛋白質，是早餐的不二之選。

　　作為中國人廚房的常見食材，雞蛋在老一輩人眼里是“寶貝”，年輕人卻不把它當回事，不就是個“蛋”嗎?能有多少營養?還不如吃點維生素片，補營養來得更快。雞蛋的營養價值有什么？

　　被很多人小瞧的雞蛋，營養價值可不止補蛋白質一種

　　每顆雞蛋的重量大約是50克左右，其中大約有6.3克的蛋白質，5.3克的脂肪。還有非常多的維生素、礦物質、微量元素。

　　對人體來說，雞蛋中的蛋白質結構很容易被人體消化吸收，水煮蛋也是人體補充蛋白質的優質來源之一。吃一個雞蛋能補充9種人體所需的氨基酸，還都是必需的營養素。可以說，雞蛋算得上是一種少有的優質蛋白了。

　　其次，雞蛋中的膽堿是大腦所需要的營養素。在嬰幼兒階段和老年人身上，都需要補充膽堿來促進大腦功能發育，維持大腦的認知功能。這種物質在其他的食物中是很難找到的。

　　而且，雞蛋中的膽固醇也非常豐富。有人要問了，膽固醇過多不是對血脂不好嗎?錯了，并非所有的膽固醇都會傷身。一個雞蛋中大約含有212克的膽固醇，吃雞蛋并不會影響人體內的血脂，反而還能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平，對穩定血脂反而有幫助。

　　換句話來說，吃雞蛋不僅不會威脅血脂波動，反而還對降血脂有好處。每周吃6個雞蛋，對健康是比較有好處的。

　　這些都是西醫對雞蛋的研究。中醫對雞蛋也有不一樣的看法，感興趣的可以看一看。

　　《本草經集注》中寫道，雞蛋黃性平，能夠祛熱溫胃、鎮靜、消炎。當人們總是出現心煩意亂、失眠多夢的時候，也可以用雞蛋黃入藥，對緩解癥狀有一定的幫助。

　　老一輩人喜歡用開水沖雞蛋喝。將雞蛋打散在碗里，燒開的白開水沖下去，慢慢的攪動，里面會形成不少蛋絮。在中醫眼中，雞蛋味甘、性平，能夠滋陰潤肺、養血安神，歸肺、胃、脾經，是一種養生佳品。不管是搭配紅棗枸杞，還是直接入藥，都能產生較好的療效，對養生有益。