“女兒，一個人在外邊照顧好自己，每天記得多吃幾個人雞蛋，這樣可以補充營養”
雞蛋具有豐富的營養確實沒錯，但是一天吃多少個雞蛋合適呢?是不是吃得越多越好?
關于雞蛋的營養價值
說到雞蛋的營養價值，大家首先想到的就是蛋白質，根據《中國食品成分表》中我們可以看出每100克雞蛋中含有13克的蛋白質，并且可以被人體吸收98%。除此之外，雞蛋中還含有8種人途所需要的氨基酸、鉀、鈉、鎂等微量元素。
此外，每100克雞蛋中還含有接近15克的脂肪，并且這些脂肪絕大多數都是不飽和脂肪酸，適當食用可以有效預防心臟病。
煮熟的雞蛋我們可以將其分為蛋白和蛋黃，有些人喜歡吃蛋白，有些人喜歡吃蛋黃。但是對于一些老人來說蛋白并沒有營養，真的是這樣嗎?那么兩者之間有著什么區別呢?
其實并非如此，不管是蛋白還是蛋黃都富含著一定的營養價值，只是富含的營養成分存在著一定的差異。
·蛋白：蛋白中的蛋白質以卵清蛋白為主，這種蛋白質可以提高人體的免疫力;
·蛋黃：相比于蛋白，蛋黃的營養價值較高，除了含有卵黃磷蛋白以外，還富含了豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、D、鈉、鎂等微量元素。不飽和脂肪酸可以降低患心臟病的幾率;卵磷脂可以促進大腦發暈。
此外，蛋黃中還含有核黃素、葉黃素、玉米黃素等等，核黃素具有預防嘴角開裂的作用，然而葉黃素、玉米黃素可以保護眼睛。
從這邊大家應該會發現，蛋黃的營養價值較高，那么面對高營養價值的雞蛋，每天是不是食用越多越好呢?
其實并不是，對于身體健康的成年人來說，每天一個雞蛋就足夠了，但是如果是身體比較虛弱的人、孕婦、哺乳期的人，每天可以食用2~3個雞蛋。雖然說雞蛋的營養價值較高，就需要多食用，因為我們人體每天吸收的營養成分是有限的，如果食用過多的話，只會導致營養過剩出現堆積的現象，然而會給人體健康造成一定的威脅。
